Méthode d'élevage traditionnelle. viande sous licence Bleu-Blanc-Coeur. .La BÊTE: bovin née en partie sur ma ferme ou en provenance de Bourgogne et élevée sur l'exploitation, animal fini sur la ferme en priorité avec les fourrages de la ferme ou avec un léger complément alimentaire garantie sans OGM à base de graine de lin .L'ABATTAGE: abattoir de Paray le Monial situé à 12 km de la ferme, carcasse mûrie en chambre froide 14 jours . Découpe et ensachage dans un atelier agréé , et stockage en chambre froide .La VIANDE: présentée dans des sacs alimentaires Tenabio de 10.5 , vous découvrirez les différents morceaux emballés sous vide étiquetées avec le nom de l'atelier de découpe, le numéro de l'animal, la nature et le poids du morceau , mon nom ,adresse, le pays de naissance, finition, abattage , découpe, la catégorie et la date d'emballage de la viande
Le petit écran par le biais de l’écologie demande, - d’emballage, - de papiers publicitaires, économies de toutes part. Chez moi, depuis le départ du site, j'ai cet objectif, le poursuis, certes je ne suis pas Bio, je dois faire attention à tous gaspillages, pour l’avenir de mes enfants, des vôtres et nos générations à venir.La viande arrive chez vous en caissettes plastiques réutilisables et ceci depuis 01/2009, pas besoin d’une pub à la télé pour le faire (réduction d’emballages). Le principal moyen de vous avertir de mon passage est le mail, simple discret et surtout économique en papier (2020 est loin je ne pensais pas être en avance sur cet objectif). Pour une partie de mes produits si je prends la moyenne théorique pour un consommateur, je suis à - de 1 € /personne seul ombre au tableau, la viande est bonne, vous en mangez plus que la normal (je ne vais quand même pas faire de la mauvaise viande pour vous faire faire des économies !!!!!!!). Vous êtes averti en dernière minute de mon passage afin de limiter les trajets car pour moi 1 km en moins c’est toujours ça de profitable pour la planète
viande de boeuf Oméga3 naturels directe à la ferme ou livrée
Bleu-Blanc-Coeur
La Viande Bleu-Blanc-Coeur, c’est quoi ?
De l’herbe au lin
Les fondements de la démarche Bleu-Blanc-Cœur reposent sur l’observation de la composition de l’herbe de printemps qui confère aux animaux davantage de vigueur et de santé. Cette herbe de printemps contient une fraction importante de lipides (environ 10%) dont une teneur particulièrement élevée en acides gras de la famille Oméga 3 (40%).La graine de lin présente un profil nutritionnel très similaire à celui de l’herbe. Le lin s’utilise donc très largement quand l’herbe vient à manquer en guise decomplément nutritionnel dans l’alimentation de nos animaux d’élevage. Autrefois, les éleveurs utilisaient empiriquement les graines de lin pour ses bienfaits sur la santé et la vigueur des animaux. Ils avaient constaté que la finition au lin donnaient des qualités de viandes bien plus goûteuses et savoureuses.
Il y a beaucoup de lipides dans l’herbe au printemps; et surtout beaucoup d’Oméga 3...
Les animaux nourris à l’herbe sont en bonne santé; leur viande est de très bonne qualité nutritionnelle
Et pourquoi la viande est-elle si bonne ?
C’est tout simplement la magie de la biochimie, « la chimie du vivant ». Quand les animaux sont bien nourris, leur viande est de meilleure qualité.
Le saviez-vous ? C’est le gras qui fait le goût, et donc le « bon gras » qui fera le « bon goût »
Avec l’herbe et Tradilin (graines de lins cuites à l’ancienne), les animaux sont en meilleure santé. Bien nourris , les animaux produisent des aliments plus sains avec :
moins de gras dans la viande : et surtout moins de gras de couverture tout en améliorant le persillé (gras intramusculaire). D’autre part, les cellules grasses de la viande sont plus petites; et leurs membranes sont plus riches en acides gras insaturées Oméga 3. La viande retient alors plus d’eau, il y a moins de perte à la cuisson, et plus de jutosité. Dans les tests de goût, les viandes Bleu-Blanc-Coeur sont préférées avant toutes les autres, tout particulièrement sur le critère « jutosité » (et ceci grâce aux Oméga 3 !).
Plusde saveur et plus de tendreté : quoi de plus logique ? Le gras, c’est le goût, le bon gras, c’est le bon goût. C’est aussi la nature du gras qui fait la tendreté des viandes… Plus il y a d’Oméga 3 et plus la viande est tendre.
Une plus belle couleur : les équilibres de la chaîne alimentaire étant respectés, les viandes ont un aspect visuel plus proche de celles que nos grands parents produisaient. Par exemple, la viande bovine est plus colorée. En effet, les Oméga 3 fluidifient le sang, qui circule ainsi mieux.
